和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人爱不（bú）释（shì）手，不（bú）喜欢（huān）茴（huí）香味道的人避之不及。

但很多人（rén）不知道，茴香（xiāng）可是冬天“最厉害的绿（lǜ）叶（yè）菜”，这种蔬（shū）菜（cài）有（yǒu）很（hěn）重要的药用（yòng）价值（zhí），能（néng）抗癌、清（qīng）血管、暖胃寒、固（gù）肾（shèn）阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香分两种，一种是八（bā）角茴香（xiāng），另外一种就是（shì）我们今（jīn）天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩（nèn）叶作菜蔬吃

茴香

冬天最（zuì）厉害的绿叶菜

补肾升阳驱（qū）寒邪（xié）

凡绿叶蔬（shū）菜大多偏（piān）于凉性（xìng），而茴（huí）香菜却是温（wēn）性的。茴香温热（rè）的作用，在绿色蔬菜中（zhōng）可以（yǐ）说排名第一。有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色（sè）菜也是温性的（de），但是，茴（huí）香比它们（men）更胜一筹！

为（wéi）什么这（zhè）么说呢？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气（qì）。

阳虚的人，也就是体质虚（xū）寒，平时（shí）比较怕冷（lěng）的人，最适合多吃茴香（xiāng），可以补肾助（zhù）阳。而且茴香不（bú）仅能调虚寒也能调实（shí）寒。外感寒邪的时（shí）候，吃（chī）茴（huí）香可以（yǐ）发（fā）散风寒（hán）。

这么说吧，茴香对（duì）于所有的寒证都有保健（jiàn）调理作用。凡（fán）是身体局部或（huò）是整体（tǐ）有寒冷症状的人（rén），比如手脚发凉、胃（wèi）寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴（huí）香对身体有好处。

温胃暖（nuǎn）胃，对付（fù）寒性胃病

一（yī）般中医在（zài）开养胃方时，小茴香的（de）用量也要比大茴（huí）香更多（duō）。中医（yī）认为（wéi），茴香入（rù）胃经，能暖（nuǎn）胃、开（kāi）胃、养胃，调理（lǐ）各种胃寒型胃病（bìng）。

胃寒（hán）胃痛（tòng）的（de）人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴（huí）香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精（jīng）神（shén）。

西医研究发现这是茴香中的（de）茴香油在发挥（huī）作用（yòng），它（tā）还能刺（cì）激肠胃神经血管，促进消（xiāo）化液分泌，增加肠胃蠕（rú）动，排（pái）除积存的气（qì）体的作用。

如果你肚子有些（xiē）痛(这在秋冬天时很常见)，可在做菜、做汤时（shí）加点小（xiǎo）茴香，或把小（xiǎo）茴香（xiāng）加（jiā）到米（mǐ）粥（zhōu）中。

阻止（zhǐ）癌细胞生长

据《北京青年（nián）报》报（bào）道：

“茴香含有的（de）几种营养（yǎng）物质具有抗炎性能的（de）植物营养素被称为茴香脑，这（zhè）种化学物质能通过阻止乳（rǔ）腺癌细胞的生长而发挥抗癌（ái）效应。

此（cǐ）外，茴香所富含的膳食纤维（wéi）与患肠癌的风险降低之间存（cún）在着相关性。”

降血（xuè）脂（zhī）、清血管

食用茴香有助于抑制食（shí）欲（yù），因为茴香是膳食纤维的（de）一（yī）种（zhǒng）良好来源，它能让人产生（shēng）饱腹感。2006 年发表在（zài）《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究（jiū）成果显示：

• 茴香能提高新陈代谢速度，控（kòng）制暴饮暴食（shí）；

• 溶解沉积在血（xuè）液中（zhōng）的脂肪（fáng）；

• 作为一种天然的利尿剂减（jiǎn）少水（shuǐ）潴留，从而避免了体（tǐ）重增加。

温补肾阳

茴香菜是药用植物茴香的茎叶。而茴香的种子（zǐ），茴香籽，就是我们平时所（suǒ）说的小茴香，是做卤（lǔ）菜常用的香（xiāng）料，著（zhe）名的（de）五香粉里（lǐ）边，就配有小茴香。

小茴香是（shì）种子，它温补的作（zuò）用，比（bǐ）起茎叶自（zì）然要大（dà）多（duō）了。它可以大补肾阳，肾阳虚（xū）的人，平（píng）时做菜常放点小茴香，就（jiù）相当于吃补肾药了。

小茴（huí）香大补（bǔ）肾阳，所以能温（wēn）暖下焦，又能理（lǐ）气，因（yīn）此历代医家特别推崇它治疗疝气的功效。

实（shí）际上，凡是（shì）下焦有寒湿、气滞、疼痛诸证，比如肾虚（xū）腰痛、肠痉挛（luán）、痛经、遗尿等，它（tā）都（dōu）能调理。

如果突（tū）然下腹疼（téng）痛，又怕冷喜（xǐ）暖的，马上抓一把小茴香煮水（shuǐ），加一点盐喝下去，就能缓解症状。

阴阳双（shuāng）补（bǔ）、防感冒

吃生拌茴（huí）香（xiāng）菜的时候，如果能（néng）在里边加一点甜杏仁是最（zuì）好的，既（jì）阴阳平（píng）衡，又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒（mào）。

<做法>

✦甜（tián）杏（xìng）仁用水（shuǐ）煮十分钟（zhōng）。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入酱油和醋（cù）拌匀就可以了（le）。

<功效（xiào）>

✦茴（huí）香（xiāng）能发散风寒，杏仁能润肺平喘。

✦茴香能暖胃、消食，杏仁能（néng）和胃、化（huà）痰（tán）。

✦茴（huí）香顺（shùn）气，可（kě）以止（zhǐ）呕，杏仁降气，可以止（zhǐ）咳（ké）。

✦茴（huí）香杀菌止（zhǐ）泻，杏仁润肠通便，两者同用可以维持肠道功（gōng）能（néng）平衡。

✦而且，茴香助阳（yáng），杏仁滋阴，搭配在一（yī）起就是（shì）阴阳双补了。

<注意（yì）事（shì）项>

✦注意拌茴香不要放糖，否则会影响这道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用（yòng）苦杏仁。苦杏仁是（shì）一味很好中药，但（dàn）是有微毒，一般只能入药，平时不能多吃。

骨（gǔ）质疏松：小茴（huí）香豆腐汤

2012 年发表在（zài）《国际（jì）分子（zǐ）医学杂志》上的一项研究成果表明：

食用茴香（xiāng）能防（fáng）止骨骼矿物质的流（liú）失和骨（gǔ）质疏松症产生。这（zhè）是因为茴香能减少破骨细胞的数（shù）量，从而对骨骼起到了（le）保护效应。

<做法>

✦资小（xiǎo）茴（huí）香择洗干净，豆腐切块儿。清（qīng）水烧开，加入茴香（xiāng），内酯豆腐，茴香快熟时，加少许盐、少许味精，淋几滴香油（yóu）就可以起锅了。

祛寒止痛：小茴香研末冲服

对于妇女因贪（tān）风受凉、冒雨涉水及（jí）气滞等（děng）原（yuán）因（yīn）造成的痛经，可在月经前 3 天用小茴香 15 克研末冲服，连服 3 日（rì），能起（qǐ）到温经祛寒、行气止痛（tòng）的作用。

养胃（wèi）、暖胃：小茴（huí）香米粥

<做（zuò）法>

✦资正常煮粥，白米（mǐ）粥、小米粥都（dōu）可以，在粥快熟的时候（hòu），加一把小茴香末（mò），盖（gài）上盖（gài）子闷一会儿就可以（yǐ）了（le）。

缓解胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做法>

✦将鲫（jì）鱼择（zé）洗干净，鱼身（shēn）两侧切刀口，用料酒、酱油抹（mò）匀（yún）鱼身；茴香（xiāng）择（zé）洗干净（jìng），切段；干红辣椒切成条（tiáo）；

✦锅内（nèi）放（fàng）油烧至八成热，放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；

✦锅置于旺火（huǒ）上，放底油烧热，葱段、姜（jiāng）片炸锅，放入（rù）干（gàn）红椒条（tiáo）、鱼、高汤、料酒（jiǔ）、醋、酱油、白糖、精（jīng）盐；

✦烧开后撇净浮沫，盖上锅（guō）盖，改（gǎi）用小火上慢炖；鱼九成熟时，加入（rù）茴香段（duàn），炖至熟透，盛（shèng）入盘内（nèi）即可。